À la carte
Les entrées
Pour débuter
Le foie gras 18€
Foie gras frais - Rhubarbe confite – crémeux d’herbes fraîches
La langoustine 18€
Langoustines beurre salé – croquant de légumes saison – émulsion chaude
Le Ris de veau 20€
Pièce de ris de veau caramel – jus épicé – chips
Les plats
Pour continuer
Le Turbot 31€
Filet de turbot rôti – Girolles et oignons caramel – sauce montée moutarde estragon .
Le boeuf 28€
Entrecôte Limousine caramélisée – pomme au sel – jus fumé
Le Pigeon 30€
Pigeon des Hauts de France cuit en 2 façons – jus vanille – bonbon de légumes
Les desserts
Pour terminer
Chocolat- Orange 10.5€
Duo croustillant chocolat orange – émulsion chocolat
Parfait glacé 10.5€
Parfait glacé cacahuète – pétales de maïs chocolatées – caramel beurre salé
La meringue 10.5€
Coque meringue – mélange de fruits exotiques – sorbet thym citron
Le Nougat 10.5€
Nougat fleuri – pomme fruit confite – tuile crêpe
Le Panais 10.5€
Panais confit – bouillon lait poule – biscuit aux dattes
Les menus
Menu Le Cense 23€
Le midi en semaine, sauf jours fériés. Les mardis, mercredis et jeudis soir
23€
Une entrée - un plat - une boisson.
23€
Un plat - café gourmand - une boisson.
Menu Censible 30€
Les plats peuvent être pris séparément Entrée à 14€- Plat à 18€
Le Saumon (entrée) 14€
Saumon fumé au bois pommier – fenouil confit – biscuit gingembre
Le Canard (entrée) 14€
Œuf parfait – croustillant de canard – confiture de tomate
Le porc (plat) 18€
Mignon de porc sautoir – mousseline de choux fleur noisette – jus corsé
Le poisson (plat) 18€
Pêche du jour – risotto de céréales – bouillon fumé
Carte des desserts
Menu Censoriel à 40€
Les plats peuvent être pris séparément Entrée 18€ - Plat 22€ .
Le tourteau (entrée) 18€
Emietté de chair de tourteaux – mayonnaise à la bisque - citron au sel
Le foie gras (entrée) 18€
Escalope de foie gras poêlé – mousseline de panais parfumé – nougatine de sarrazin
Le Poisson (plat) 22€
Pièce de lotte lardée – aïoli herbes et fleurs – mini artichaut
Le veau (plat) 22€
Veau en rôti – marmelade navet Or- vitelotte siphonnée - jus léger arabica