À la carte
Les entrées
Pour débuter
Le Boeuf 12€
Carpaccio de bœuf racé, condiments câpres,oignons rouges
La Langoustine 17€
Queues de langoustines rôties, bouillon pinces infusées et estragon, perles du japon
Lard ibérique 14€
Ragout de coco, crème douce shitaké, oeuf parfait, effeuillé de lomo ibérique
Les encornets 16€
Lamelles encornets rôties - émulsion foie gras de canard- vierge de légumes d'automne
Les plats
Pour continuer
Le veau 20€
Paleron de veau cuisson 18h, jus de cidre pommé, variation de carottes colorées, sarrazin soufflé
Le Flétan 22€
Pièce de flétan blanc plancha, huile de persil, bouillon iodé, ratte et coquillage
L'agneau 20€
Pavé de rumsteak sautoir, épinard et amandes doré,cromesquis de polenta fondante
Le végétarien 16€
Quinoa régional cuit lait coco, salade de choux rave vinaigre hibiscus,potiron fumé confit cumin
La sébaste 16€
Filet de sébaste dorée, bouillon bisque fèves de tonka,mousseline navet boule d'or parfumé à l'abricot sec
Fromages
Le fromage 11€
Déclinaison autour des fromages des Hauts de France
Les desserts
Pour terminer
La crème brulée 8€
Crème brulée froide Grand Marnier,salade d'agrumes mariné au poivre pamplemousse,glace yahourt
La banane 8€
Parfait glacé au rhum raisin, bananes caramélisées, meringue classique vanille
Le chocolat 9€
Tarte chocolat sans pâte, streudel fleur de sel, mousse chocolat
