À la carte
Les entrées
Pour débuter
Le mignon de porc 13€
Bonbon de choux rave - mignon de porc froid - mayonnaise basilic
Les cèpes 16€
Crème de Cèpes - Escalope de foie chaud - raviole de cèpes
La Saint Jacques 18€
Noix de Saint Jacques gratinées au Comté - butternut confite - écume coraillée
Les plats
Pour continuer
Le Flétan 18€
Flétan blanc confit – mousseline de choux fleur- bouillon cresson
Le boeuf 22€
Filet de boeuf au sautoir – pancetta poivrée - artichaut poivrade
Le veau 28€
Quasi de veau cuit basse température - céleri confit- blanquette Morilles des pins
24€
Fromages
Le fromage 11€
Déclinaison autour des fromages des Hauts de France
Les desserts
Pour terminer
Le Café ou Thé gourmand 8€
Café ou thé accompagné de mini desserts
Le Baba 10€
Baba poché- marmelade d'agrumes - glace pure vanille
Le Spéculoos 10€
Cheesecake spéculoos- pommes régionales confites- glace caramel
L'ananas-coco 10€
Crémeux à la noix de coco- ananas confit- pate d'ananas- tuile cassante
Les menus
Menu Le Cense 23€
Le midi en semaine, sauf jours fériés. Les mardis, mercredis et jeudis soir
23€
Une entrée - un plat - une boisson.
23€
Un plat - café gourmand - une boisson.
Menu Censible 32€
Les plats peuvent être pris séparément.
Le carrelet (entrée) 12€
Croustillant de carrelet nori- ketchup de betterave- Chutney de fruits
L'oeuf (entrée) 12€
Oeuf bio parfait - mousseline panais parfumée - écume espresso
La pintade (plat) 17€
Nougat de pintade fermière - mousseline navet d'or - jus réduit - girolles
L'encornet (plat) 17€
Encornet farci- risotto cacahuètes torréfiées- laitue de la mer