À la carte
Les entrées
Pour débuter
La Langoustine 18€
Langoustine beurre salé - pointu d'asperges vertes - émulsion chaude
Le Ris de Veau 20€
Pièce de ris de veau caramel - mousseline de poires de terre - jus d'épices.
Le foie gras 18€
Foie gras frais - pain perdu de pain d'épices - compotée fruits
Les plats
Pour continuer
La lotte 30€
Pièce de lotte dorée - jus soupe à l'oignon - légumes snackés.
Le boeuf 28€
Côte à l'os caramélisée - Pomme de terre au sel de Guérande- jus de viande fumé
Le Veau 22€
Noix de veau fondante - pomme carbonara - parfum de truffe
Les desserts
Pour terminer
La framboise 10.5€
Sablé breton - Mousse limoncello - framboise fraîche
Le menthe- chocolat 10.5€
Guimauve menthe caramélisée - crémeux chocolat - sorbet Chlorophylle
La fraise 10.5€
Fraises marinées - Sorbet thé Matcha - Gâteau aéré
La Banane 10.5€
Banane Frécinette confite - Brioche sucre perlé - Crème pâtissière fleur d'oranger
Le Fenouil 10.5€
Fenouil confit vanille - Tuile nougatine - Mousse légère chocolat ivoire
Les menus
Menu Le Cense 23€
Le midi en semaine, sauf jours fériés. Les mardis, mercredis et jeudis soir
23€
Une entrée - un plat - une boisson.
23€
Un plat - café gourmand - une boisson.
Menu Censible 30€
Les plats peuvent être pris séparément Entrée à 14€- Plat à 18€
L'Encornet (entrée) 14€
Encornets rôtis - tuile chorizo - jus ratatouille
La Joue de veau(entrée) 14€
Effeuillé de joue de veau vinaigrée - Oeuf poché- écume lait végétal
Le poisson (plat) 18€
Carrelet meunière - Petits pois frais - bouillon parfumé volaille/ verveine
Le Canard (plat) 18€
Ballotin de canard - pomme au sel - confit figue/oignon rouge
Carte des desserts
Menu Censoriel à 40€
Les plats peuvent être pris séparément Entrée 18€ - Plat 22€ .
Le Tourteau (entrée) 18€
Chair de tourteau assaisonnée - Capelini - moutarde violette - pickles.
Le Tartare de boeuf (entrée) 18€
Tartare de boeuf - crémeux Chlorophylle - croustillant patate douce
Le Poisson (plat) 22€
Pèche du jour - artichaut grillé - beignet de tomates vertes
Le veau (plat) 22€
Côte de veau en rôti - asperge - crème olive douce